Partenaires
La Maison Berjac
Grossiste depuis 1979 sur le MIN de Nantes, La Maison Berjac est réputée pour la qualité de ses viandes et fournit les plus belles tables de la région nantaise. En 2019, elle a souhaité commercialiser des produits de vaches nantaises. D’une expérimentation (quelques vaches à l’année) est née une vraie collaboration avec les éleveurs de Nantaises. Forte de l’ensemble des outils de transformation et de logistique, La Maison Berjac peut livrer l’ensemble des clients RHD (restauration hors domicile) de la Filière nantaise. En 2024, elle a fait certifier son atelier de découpe en AB dans le but de pouvoir approvisionner les restaurations collectives partenaires en produits de vaches nantaises et ainsi leur permettre d’atteindre leurs objectifs liés à la Loi Egalim, pour une alimentation locale, durable et de qualité.
La boucherie-charcuterie-traiteur Scapula à Thouaré-sur-Loire
Raphaël et Dylan, père et fils, sont les deux gérants de Scapula, la boucherie-charcuterie qu’ils ont repris en 2021. Dès leur installation, ils ont fait le choix de travailler le plus possible les produits locaux. Ici, toutes les charcuteries sont faites « maison », on travaille les carcasses de A à Z, le veau est exclusivement nantais et parfois même le bœuf ! Ambassadeurs de la race Nantaise, ils connaissent la majorité des éleveurs ayant eu l’honneur d’approvisionner leur étal, et peuvent ainsi expliquer les pratiques d’élevage auprès de leur clientèle. Et ça, à leurs yeux, ça n’a pas de prix !
Des restaurateurs engagés et désireux de travailler des produits locaux de qualité
Parmi eux, nous sommes fiers de citer Le Manoir de la Régate*, Les Cadets*, Balthazar, le Pickles, le Restaurant Anne-de-Bretagne**, Lulu Rouget*, l’Abbaye de Villeneuve*, Un Pavé dans la Vigne, Omija, le Kervegon, Brut, le Coq à l’Âne, Sépia… et tant d’autres que nous ne remercierons jamais assez pour leur engagement à soutenir notre projet. Nous ne pouvons que vous inciter à aller découvrir chez eux la qualité des produits travaillés !
